茶類識別　　

　　　　　　心也清茶社第5回中級評茶員 　　　　　2006.4.12

一、緑茶 （ 炒青 烘青 半烘炒）
　扁 形：龍井
　曲巻形：碧螺春、惠明茶、高橋銀峰、蒙頂甘露
　針形：雨花茶、竹叶青、開化龍頂
　条 形：信陽毛尖、眉茶
　花びら形：太平猴魁、黄山毛峰、安吉白茶、涇県奎尖、紫笋茶
　片 形：六安瓜片
　顆粒形：涌溪火青、羊岩勾青（或叫勾曲形）、珠茶
　
　注1．干燥時，全炒或炒到含水量10%以下再去烘的都可以叫炒青

二、黄茶
　君山銀針、蒙頂黄芽、老火黄大茶
三、白茶
　白毫銀針、白牡丹
四、青茶
　武夷岩茶、鳳凰単樅、台湾烏龍、閩南烏龍
五、紅茶
　祁紅工夫、滇紅工夫、正山小種、紅碎茶
六、黑茶
　プアール散茶
七、花茶
　茉莉烘青（茉莉花茶）