第８回中級評茶員試験講座参考資料 Tea & Heart 中国茶教室　　　中国茶｜中国茶道｜中国茶の入れ方

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第８回中級評茶員試験講座参考資料

掲載日2008-04-25 23:04:40

　　　　　　　　　　　茶葉審評基本知識

　　　　　　　　　心也清茶社第８回中級評茶員試験講座用　　2008.4.26

一、審評室と主要道具：

1.審評室：

2.主要道具：

二、審評手順

1.サンプル取る

2.外形見る

形状、嫩度（若さ）、色澤（つや）、整碎（均一度）、浄度（清浄度）

3.サンプル計る

4.湯を注ぐ

5.湯色を見る

6.香りを嗅ぐ

7.味を見る

8.茶殻を見る

三、審評方法

1.五因子法：全ての審評に適応

2.八因子法：輸出用の精製茶、外形に重点をおく。

四、茶葉品質判断の基準

1.対様審評法：

2.品質比較法：
　　　五因子法で審評、各因子の点数×権数の合計は其の茶の点数になる。
　　　コンテストに使用。

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