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公道杯による中国緑茶の淹れ方
茶器を用意します
(150ccのガラス公道杯使用)
90℃くらいのお湯で2つの公道杯を温めてからガラスコップを温めます
茶葉3gを1つの公道杯に入れます
90℃くらいのお湯50ccを茶葉の入っている公道杯に注ぎます
お茶の香りを引き出すため公道杯を軽く揺らします
ガラスコップを温めたお湯を捨てます
お湯を茶葉の入っている公道杯に入れて大よそ1分間が経ってから、さらに100ccのお湯をこの公道杯に注ぎ足します
お湯を注ぎ足してからさらに1分間(合計2分間)が経ってから茶の湯をもう1つの公道杯に移し、そしてコップに移します
(2煎目の味をより美味しくするため、茶の湯を2割くらい残して出し切らないように注意してください)
お湯を公道杯に残りの茶の湯に注ぎ足して、3分間くらいが経ってから、2煎目のお茶が楽しめます
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