中級評茶員講座からの知らせ:中級評茶員実技操作手順

心也清茶社中級評茶員講座
受講者の皆様

中級評茶員実技操作の要領をまとめましたので以下の通りに練習してください。

準備:天平の目盛を調整して“3”にあわせて置く
手順:
①缶をあける
②茶葉を出す
③揺盤する(ヤオヤオして攪拌する)
④3gの茶葉を量って杯子に入れる
⑤上記③と④をもう一度繰り返す
⑥タイマーを3分にセットしてから湯を杯子に入れる
⑦3分が経過したら茶湯をあける
⑧香りを嗅ぐ
⑨湯色を見る
⑩もう一度香りを嗅ぐ
⑪味を味わう
⑫香りを嗅ぐ
⑬碗をパッドの外に出す
⑭茶殻を指で全部かきだす(水を杯子に入れて、茶殻と一緒に出すでもよい)
⑮水をパッドに入れて茶殻の状態を見る
⑯バケツに茶殻と茶湯を捨てて、片付ける。

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